El Ruco 2023

El Ruco 2023 es un vino blanco natural de Viña Riñihue, mezcla de Pinot Gris (70 %) y Riesling (30 %) de un viñedo familiar en la ribera sur del lago Riñihue, en la precordillera de Los Lagos. Esta añada fue a prensa directa, sin maceración con piel: un blanco de tonos suaves pero brillantes, seco y de baja graduación alcohólica, fresco y algo nervioso. A la vista es pálido, con reflejos verdosos.

Con qué quesos acompañarlo

Lo recomendamos con nuestros quesos Rivera Sur de Cabra, Flor de Crema de Vaca y Bruma del Riñihue de Cabra. Sácalos del refrigerador un rato antes, para que el queso y el vino lleguen a la mesa en su punto.

Ficha técnica

• Añada: 2023
• Variedades: Pinot Gris (70 %) y Riesling (30 %)
• Grado alcohólico: 12,3°
• Elaboración: Prensa directa, sin maceración con piel; levaduras autóctonas, sin aditivos y sin filtrar
• Crianza: 11 meses en barrica de roble francés de varios usos
• Vendimia: 27 de marzo (Pinot Gris) y 2 de mayo de 2023 (Riesling)
• Producción: 280 botellas
• Enólogo: Quentin Javoy
• Origen: Riñihue, precordillera de Los Lagos, Región de Los Ríos · D.O. Austral
• Suelos: Volcánicos, con depósitos glaciares: franco-arenosos y de pH ácido
• Servicio: Alrededor de 7 °C

El viñedo

Viña Riñihue es un viñedo familiar de menos de una hectárea en la ribera sur del lago Riñihue, a 140 metros de altura y a 90 kilómetros al este de Valdivia, con una latitud similar a la de Nueva Zelanda. Se trabaja con manejo regenerativo y agroecológico, siguiendo el calendario biodinámico, con fitoterapia preventiva (ortiga, consuelda, algas, diente de león) y uso de azufre, cobre y extracto de cítricos.

• Perfil de sabor

  Nariz aromática y metálica, con toques de regaliz y pera, fruta no muy madura y un aroma dulce con algo de miel y mazapán, delicadamente apetrolado por el Riesling. En boca es intenso, con toques de pasto, jengibre, manzana verde, almendra amarga y cascarilla de cítricos.

• Textura

  Cuerpo medio, ligeramente untuoso y de buena acidez. 12,3° de alcohol.

• Maridaje ideal

  Muy versátil: aperitivos con aceitunas, quesos y anchoas, mariscos, platos asiáticos, pescados, risottos y pastas.

• Uvas Pinot Gris y Riesling de viñedo agroecológico. Vino natural: mínima intervención, levaduras autóctonas, sin aditivos y sin filtrar.

• Temperatura de servicio

  Alrededor de 7 °C.

• Almacenamiento

  Guarda la botella acostada, con poca luz y bajo 15 °C.