Rivera Sur de Cabra

Rivera Sur de Cabra. Esencia de Riñihue y carácter artesanal. Inspirado en las recetas tradicionales de las altas cumbres y adaptado al alma del sur, este queso evoca la pureza de los pastizales que bordean las aguas cristalinas del lago Riñihue. Su maduración semicurada, influenciada por la humedad y el aire fresco de la selva valdiviana, da forma a una pieza con gran personalidad, capaz de conquistar tanto a los paladares curiosos como a los conocedores más exigentes.

Rivera Sur de Cabra: cómo disfrutarlo

Sácalo del refrigerador entre 20 y 30 minutos antes de servirlo para apreciar todos sus aromas. Más abajo encuentras su perfil de sabor, textura y maridaje, y tienes más consejos en nuestras preguntas frecuentes.

Origen y elaboración

El Rivera Sur de Cabra se inspira en las recetas tradicionales de las altas cumbres. Lo hacemos con leche 100% de cabra de los pastizales que bordean el lago Riñihue, y su maduración semicurada recibe la influencia de la humedad y el aire fresco de la selva valdiviana. Tiene una pasta semidura, firme pero elástica al corte, a veces salpicada de pequeños ojos de maduración.

Formatos

• Cuña de 250 g aprox.: envasada al vacío.
• Cuña de 500 g aprox.: para compartir en una tabla.
• Pieza entera de 2,5 kg aprox.: pensada para charcuterías, eventos, hoteles o grandes celebraciones.

Cómo servirlo y guardarlo

Saca el Rivera Sur del refrigerador entre 20 y 30 minutos antes de servirlo; lo ideal es disfrutarlo a unos 18 a 20 °C, cuando aparecen todos sus aromas. Guárdalo en la zona menos fría del refrigerador (o en el cajón de las verduras), envuelto en su papel original o en papel encerado de cocina. Evita el film plástico sellado: el queso necesita respirar.

Preguntas frecuentes

¿Qué significa semi alpino? Que sigue la tradición de los quesos de montaña, con una maduración semicurada: una mordida untuosa y compacta, con un fondo aromático que recuerda a los bosques nativos.

¿En qué se diferencia del de vaca? El Rivera Sur de Vaca tiene pasta amarilla pajiza y notas de pan tostado y mantequilla avellanada. El de cabra es más herbal, con un toque de frutos secos.

Revisa cómo hacemos los envíos o descubre el resto de nuestros quesos de cabra, elaborados a orillas del lago Riñihue.

• Perfil de sabor

  Profundo y cautivador. Destaca por sus notas iniciales a hierbas silvestres de la cuenca y mantequilla dulce, seguidas de un sutil toque a frutos secos y un final limpio, noble y sutilmente herbal que evoca los bosques nativos de la zona.

• Textura

  De pasta semidura, firme pero elástica al corte, salpicada en ocasiones por pequeños ojos de maduración. En boca se muestra sumamente agradable, ofreciendo una mordida untuosa y compacta.

• Maridaje ideal

  Armoniza de forma excelente con vinos tintos de cuerpo medio, cervezas artesanales locales (como una buena Pale Ale o Amber Ale sureña) y embutidos ahumados tradicionales. Espectacular si se acompaña con pan de campo con nueces o un toque de murta en conserva.

• Leche 100% de cabra de la Región de Los Ríos.

• Temperatura de servicio

  Para apreciar la complejidad de sus aromas y la textura exacta, retira el queso de la nevera entre 20 y 30 minutos antes de consumirlo (lo ideal es servirlo a unos 18 °C - 20 °C).

• Almacenamiento correcto

  Conserva el queso en la nevera (en la zona menos fría o en el cajón de verduras). Envuélvelo en su papel original o en papel encerado de cocina; evita el film plástico sellado herméticamente para que el queso pueda "respirar".

• El corte perfecto

  Para texturas cremosas como el Azulito o la Bruma del Riñihue, usa un cuchillo de hoja fina humedecido en agua templada, o una lira de corte. Así la pasta no se rompe ni se pega a la hoja.